domenica 9 giugno 2013

Resoconto andamento menù invernale 2013 - aggiornato al 6 Giugno 2013

Vi presentiamo il resoconto dell'andamento del menù invernale dell'anno scolastico 2012-2013, elaborato sulla base delle ispezioni caricate in Pappa-Mi dalle Commissioni Mensa durante tutto il periodo di validità del menù: dal 22 Ottobre 2012 al 3 Maggio 2013.
Il menù in vigore inizialmente previsto è stato aggiornato con una nuova versione in vigore dal 8 Aprile al 3 Maggio.
La base dati complessiva è composta da 502 schede per circa 150.000 pasti controllati:
A livello di andamento generale si nota un lieve peggioramento dell'assaggio (il giudizio degli adulti) mentre il gradimento da parte dei bambini e sostanzialmente stabile.
In costante aumento invece il giudizio generale.
I primi piatti appaiono più apprezzati sia dagli adulti che dai bambini rispetto allo scorso menù invernale, anche se in calo rispetto al precedente menù estivo.
I secondi risultano invece meno graditi, le variazioni introdotte in aprile si direbbero aver migliorato il gradimento.


I contorni sono sempre rifiutati per più del 50%, rispetto allo scorso inverno addirittura in calo.

Dessert sempre molto accettati, risultato allineato con l'inverno precedente.

Di seguito il documento con i dati di gradimento dei singoli piatti per portata, ordinati dall'alto in basso per gradimento da parte dei bambini.

Come sempre desideriamo ringraziare le Commissioni Mensa per il costante impegno e presenza nelle scuole, auguriamo a tutti Buone Vacanze!
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